تاثیر منفی نور LED بر طعم شیر
تحقیقات جدید نشان میدهد شیرهایی که زیر نور LED هستند طعم و مزه خوبی ندارند.
به گزارش برق نیوز، محققان دانشگاه کرنل اظهار کردند: طعم شیرهایی که تاریخ تولید آنها متعلق به دو هفته پیش بوده و هیچگونه تماسی با نور LED نداشتهاند، بهتر از شیرهای تازهای است که کمتر از چهار ساعت زیر این نور بودهاند.
از آنجایی که فروشگاههای مواد غذایی برای بهینه کردن مصرف برق از لامپهای LED استفاده میکنند تاثیر این نور بر طعم شیر تبدیل به معضلی برای صنایع لبنی شده است. رابین داندو، استادیار گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی دانشگاه کرنل و نویسنده ارشد این مطالعه گفت: بنا بر دلایلی ما در فروشگاهها به دنبال بستههایی از شیر هستیم که در زیر نور میدرخشند، این درخشندگی شاید در نگاه اول جذاب به نظر برسد اما در واقع به کیفیت محصول آسیب وارد میکند.
تاثیر نور خورشید و منابع نور مصنوعی بر کیفیت و طعم شیر امری شناخته شده است. اثرات منفی نور LED میتواند خواروبار فروشانی را که برای صرفهجویی در مصرف برق از لامپهای LED استفاده میکنند نیز با مشکلاتی مواجه کند.
به طور کلی نورهای LED که در طیف رنگی آبی هستند تاثیراتی بر مواد مغذی دارای ریبو فلاوین میگذارند. ریبوفلاوین و همچنین دیگر اجزای حساس به نور پروتئین شیر را کاهش داده و چربی آن را اکسید میکنند که این خود باعث تغییر طعم شیر شده و طعمی مانند کارتن یا پلاستیک پیدا میکند.
نیکول مارتین، سرپرست این مطالعه و سرپرست آزمایشگاه برنامه بهبود کیفیت شیردر دانشگاه کرنل گفت: نتایج این مطالعه نشان میدهد که قرار گرفتن در معرض نور یک عامل بسیار مهمتر از مانده بودن شیر است که بر روی کیفیت آن تاثیر میگذارد.
از آنجایی که فروشگاههای مواد غذایی برای بهینه کردن مصرف برق از لامپهای LED استفاده میکنند تاثیر این نور بر طعم شیر تبدیل به معضلی برای صنایع لبنی شده است. رابین داندو، استادیار گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی دانشگاه کرنل و نویسنده ارشد این مطالعه گفت: بنا بر دلایلی ما در فروشگاهها به دنبال بستههایی از شیر هستیم که در زیر نور میدرخشند، این درخشندگی شاید در نگاه اول جذاب به نظر برسد اما در واقع به کیفیت محصول آسیب وارد میکند.
تاثیر نور خورشید و منابع نور مصنوعی بر کیفیت و طعم شیر امری شناخته شده است. اثرات منفی نور LED میتواند خواروبار فروشانی را که برای صرفهجویی در مصرف برق از لامپهای LED استفاده میکنند نیز با مشکلاتی مواجه کند.
به طور کلی نورهای LED که در طیف رنگی آبی هستند تاثیراتی بر مواد مغذی دارای ریبو فلاوین میگذارند. ریبوفلاوین و همچنین دیگر اجزای حساس به نور پروتئین شیر را کاهش داده و چربی آن را اکسید میکنند که این خود باعث تغییر طعم شیر شده و طعمی مانند کارتن یا پلاستیک پیدا میکند.
نیکول مارتین، سرپرست این مطالعه و سرپرست آزمایشگاه برنامه بهبود کیفیت شیردر دانشگاه کرنل گفت: نتایج این مطالعه نشان میدهد که قرار گرفتن در معرض نور یک عامل بسیار مهمتر از مانده بودن شیر است که بر روی کیفیت آن تاثیر میگذارد.
پربحثترین ها
پربازدیدترین ها
هفته
ماه
آخرین اخبار
پرطرفدارترین عناوین
از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت، «برق نیوز» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.